据韩国消费者院4日透露，首尔地区上个月冷面的价格为1.0192万韩元。图为首尔明洞某餐厅外景。【照片来源：韩联社】

冷面“1万韩元时代”在首尔地区拉开帷幕。最具代表性的平价食品炸酱面的均价也首次超过了6000韩元。 

据韩国消费者院5日透露，首尔地区1份炸酱面的平均价格为6146韩元，价格表首位数字从5变成了6。据统计，此价格较上月环比上涨了5.1%，较去年同比增长达14.1%。 

同样被称为“平价食物”的刀切面也在上个月达到了8269韩元，比一年前上涨超10%(10.8%)。今年3月，首尔地区1份刀切面的平均价格达到了8115韩元，首次突破了8000韩元。冷面的价格也在上个月达到了1.0192万韩元，比上月上涨了2.3%，比一年前上涨了9.5%，自调查以来首次超过了1万韩元。同时，方便面和其他面条类食物的价格也大幅上涨。据调查，不倒翁(OTTOGI)挂面(900克)的价格较去年同比上涨28.6%，原味真拉面(5联包)价格上涨了14.6%。 

韩餐饮业界认为，随着面粉等原材料价格暴涨，刀切面、炸酱面、冷面等面食类都面临着很大的价格上涨压力。餐饮界内甚至出现了“面食通胀”的说法。据分析，人工费上涨、解除社交距离后的“外出就餐需求”增加等综合原因造成了面食类餐饮价格上涨。 

今年2月，首尔明洞著名刀切面店的刀切面价格上继2019年2月将价格上调至9000韩元后，时隔3年再次上调了1000韩元，涨到了1万韩元。首尔市内主要中餐馆从去年开始也将炸酱面的价格上调了500~1000韩元。

除了这3个类面食之外，拌饭(8846韩元→9538韩元)、泡菜汤套餐(6769韩元→7154韩元)、五花肉(1.6581万韩元→1.7261万韩元)等3个品种的价格表也发生了变化。其中参鸡汤的价格涨幅最小，只上涨了0.8%。

据韩国统计厅统计显示，上个月韩国消费者物价上涨幅度比去年增加了4.8%，创下了2008年金融危机以来的最高值。上个月餐饮物价指数比1年前上涨了6.6%，创下1998年4月(7.0%)以来的最高上升率，呈连续上涨。由于外出就餐的物价上涨幅度太大，很多家庭表示与家人一起外出就餐也很有压力。在2020年8月，餐饮物价上涨率仅为0.6%，但新型冠状病毒肺炎(COVID-19)疫情之后，农畜水产品、加工食品等材料费持续上涨，餐饮行业的价格也随之上涨。
 
从食物品种来看，排骨汤价格(12.1%)的上升率最高，其次是生鱼片(10.9%)、紫菜包饭(9.7%)等。披萨(9.1%)、炸酱面(9.1%)、炸鸡(9.0%)、炸猪排(7.1%)等食物价格的上涨率也很高。与去年同期相比，肉类价格上涨率分别为牛肉8.4%、猪排骨7.9%、五花肉6.8%。在39个调查对象餐饮品种中，除汉堡由于主要连锁店的打折活动，暂时降低了价格(-1.5%)以外，其余38个品种的物价均有不同程度的上涨。
 
此外，外卖费的上调也是导致餐饮物价上涨的原因之一。

韩国开发研究院(KDI)副研究委员千素拉(音)表示，“需求和供应因素同时推高餐饮物价，如果小麦、棕榈油价格上涨，面包、方便面、饼干等食品价格就会上涨，购买这种食品的餐饮物价也会上涨”。 

译 | 艳琳
校 | 李霖
责任编辑 | 刘尚哲